A Maxilact® Smart é uma lactase de alta pureza e alta performance

Globalfood,  19 de agosto de 2020

Laticínios

Atentos as demandas do mercado de produtos lácteos sem lactose, a DSM, líder mundial na produção de lactases, desenvolveu uma nova versão de lactase: A Maxilact Smart.

A Maxilact Smart é uma lactase de alta pureza e alta performance, que possibilita reduzir o tempo de hidrolise em 33%, comparado as enzimas convencionais. O seu alto nível de pureza, permite o seu uso em produtos formulados, como fermentados (iogurte e bebidas lácteas), achocolatados, petit suisse, queijos. O seu alto nível de pureza garante a inexistência de outras enzimas como invertases, arilsulfatases, proteases e principalmente amilases. Este nível de pureza garante um processo de deslactosagem mais rápido, e um produto final de sabor limpo, textura e corpo sem variações durante toda vida de prateleira.

As versões Maxilact Smart para processo de pré-hidrólise e co-hidrólise e Maxilact Smart Asseptic para linhas continuas de Flex dose, oferecem flexibilidade de atender os mais diversos produtos e processos.

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