Desenvolver soluções exclusivas para nossos clientes é uma marca de nosso trabalho. Fazer produtos lácteos fermentados de alta qualidade, garantindo-lhes propriedades reológicas, como viscosidade, consistência, brilho e estabilidade durante o armazenamento, é um desafio. Com nosso expertise no desenvolvimento de sistemas de ingredientes à base de proteínas lácteas, amidos funcionais e hidrocoloides, combinado ao nosso conhecimento de processo, ajustamos com precisão as propriedades de textura e estabilidade, permitindo que os fabricantes obtenham as características desejadas no produto. O mercado de lácteos pede alta competitividade e eficiência. Nós ajudamos os laticínios a responderem a essa demanda por meio de nossos sistemas.

MAXILACT – própria para a intolerância à lactose. Esta é a enzima lactase mais pura do mercado, recomendada para produtos livres de lactose ou produtos lácteos com baixo teor de lactose. A DSM possui uma linha de lactases que se adaptam a diferentes processos e atendem tanto a produção em lotes quanto a produção em linha contínua, incluindo a lactase estéril para a aplicação em linha após o tratamento térmico de esterilização. Livres de arilsulfatase, as enzimas dessa linha propiciam aos produtos deslactosados um sabor mais limpo durante o shelf life, trazendo sabor, textura e qualidade aos produtos de estilo caseiro. www.maxilact.com

DELVO-PRO LAFTI –  linha de culturas liofilizadas: Lactobacillus Casei, Lactobacillus Acidophilus e Bifidobacterium Lactis. Essas culturas são reconhecidas pelos benefícios à saúde humana. Juntas com as culturas de fermentação, elas agregam valor aos produtos lácteos, como iogurte, bebidas lácteas fermentadas, coalhada e queijos frescos, como quark e cottage.

DELVO-PRO LF1 – blend de culturas liofilizadas (L. Termophilus, L. acidophilus e L. Casei) desenvolvido para garantir uma produção de leite fermentado com alto padrão de qualidade e fermentação rápida.

LALCULT KF1 – blend de culturas lácticas e leveduras liofilizadas próprias para a produção de Kefir, que agrega valor às linhas de produtos fermentados.

DELVO FRESH: culturas congeladas que permitem o desenvolvimento de um portfólio de produtos na linha de iogurtes, bebidas lácteas, iogurte grego, petit suisse e coalhadas, atendendo às necessidades de variedades locais, tais como alta viscosidade, baixos níveis de pós-acidificação e robustez no processo fermentativo.

DELVO YOG: linha de culturas liofilizadas, que traz benefícios de saúde e bem-estar. A DSM, como seu profundo conhecimento dos processos fermentativos, oferece uma linha de culturas liofilizadas que possibilita a produção de todos os tipos de iogurtes e especialidades locais, pois são adaptada às necessidades do mercado brasileiro.

DELVO®GUARD – culturas de bioproteção congeladas, produzidas pela DSM, que inibem e controlam o desenvolvimento de NSLab no leite e de microrganismos contaminantes indesejáveis nos produtos fermentados (como bactérias, mofos e leveduras), aumentando assim o seu tempo de prateleira.

LALCULT® PROTECT LS 100 – cultura bioprotetora liofilizada que inibe o crescimento e o desenvolvimento de bactérias, mofos e leveduras nos produtos fermentados, como iogurtes, bebidas lácteas fermentadas, coalhadas e petit suisse. A Lalcult® PROTECT LS 100 não possui poder acidificante e, portanto, não interfere na pós-acidificação e no sabor dos produtos.

GLOBASYSTEM COR – blend de corantes à base de urucum e/ou betacarotenos, para aplicação em produtos fermentados.

CORANTES NATURAIS KALSEC – a Kalsec possui uma vasta linha de corantes naturais para aplicação em produtos fermentados, dos quais podemos destacar o corante natural de cochonilha e o corante natural de beterraba, que é estável em pH ácido e, portanto, pode substituir o corante de Cochonilha.

BUTTER BUDS E CREAM PLUS – uma linha completa de aromas naturais lácteos produzida pela Butter Buds. São soluções para realçar notas de cremosidade e oferecer corpo aos produtos com baixo teor de gordura (0% gordura), que ajudam a mascarar as notas ácidas dos produtos reduzidos em gordura e açúcar.

DELVOTEST, para a segurança do leite. É uma linha de testes para a detecção de resíduos de antibióticos (teste de antibióticos). É uma referência mundial  e extremamente confiável para a indústria.  Oferece garantia em todas as etapas da cadeia de abastecimento.

Atributos:
• Simplicidade e precisão;
• Testes enzimáticos e testes microbiológicos;
• Sistema de leituras automatizadas (maior segurança e rastreabilidade).

Para saber mais: www.delvotest.com

DSM – por meio de nossa parceira DSM, oferecemos blends de vitaminas customizadas que fortificam as linhas de produtos lácteos com vitaminas e sais minerais.