4º Mundial do Queijo. Globalfood ruma aos 40 anos e reflete sobre seu legado de inovação que constrói o futuro do mercado queijeiro.

São Paulo, 15 de abril de 2026

Com quase quatro décadas de atuação no setor de aditivos e biociências para alimentos, a Globalfood ruma a seus 40 anos impulsionando o mercado queijeiro do país.

Presente desde a primeira edição do Mundial, na cidade de Araxá, a empresa marca presença no 4º Mundial do Queijo, de 16 a 19 de abril, no Teatro B32, na Av. Faria Lima, como patrocinadora, integrando o Júri Supremo e contando com mais 11 profissionais de seu time como jurados. Além disso, ministra o seminário técnico “Como dominar seu processo e parar de adivinhar o queijo”.
O evento, que reúne mais de 4 mil queijos em competição, reforça o papel da Globalfood como guia essencial nesse território queijeiro.

Fundada há quase 40 anos, a Globalfood fez história ao ajudar a indústria queijeira brasileira a se profissionalizar, seja trabalhando junto às grandes empresas do setor, passando pelas pequenas queijarias especiais, seja transitando de commodities supercompetitivas para especialidades autorais mais do que sofisticadas. “Nossos 40 anos representam um legado que constrói o futuro: capacitamos mais de 800 profissionais mestres queijeiros em uma década, por meio de um curso pioneiro que criamos e que formou uma geração inteira. O Curso de Mestre Queijeiro da Globalfood eleva padrões e compete com os melhores do mundo”, afirma Rodrigo Magalhães, diretor de Biociências para Queijos.

O curso Mestre Queijeiro, com edições intensivas de uma semana focadas em prática e troca de experiências, impactou regiões em todo o país ao longo desses anos.

Produtos que revolucionam

A Globalfood apoia essa jornada da indústria com soluções técnicas de ponta, controlando variáveis críticas como bactérias do leite, coagulação, parametrização de coagulantes, lactose residual e salga. Conheça alguns de nossos produtos que marcaram a história queijeira:

• COAT: inovação em maturação, permite comercializar o mesmo queijo em idades variadas, eleva a qualidade e cria identidade visual por cor. O rótulo adere diretamente, e o revestimento respira durante o processo.
• Pack-age: invólucro biológico sem natamicina, evita mofo ao isolar o queijo. A umidade sai e o ar não entra, sendo ideal para queijos finos.
• Biociências (natamicina natural): anti-mofo por fermentação, sofisticando queijos premium.
• Enzimas e fermentos ultraespecializados: alta produtividade e acurada especialidade, que impulsionaram desde commodities até os queijos especiais.

Esses produtos transformam desafios em precisão replicável, harmonizando terroir e inovação, além de gerar produtividade e controle sobre os processos.

Equipe de Biociências. Expertise em ação

Com mais de 11 especialistas participando diretamente do Mundial, incluindo os painéis de avaliação, o time de Biociências da Globalfood, liderado por Magalhães, domina pontos críticos nos processos, como temperatura e microrganismos, coagulação equilibrada e maturação parametrizada. “Treinamos profissionais para elevar a arte queijeira à ciência competitiva”, diz o diretor. A presença reforça como a empresa eleva produtores de pequeno porte à excelência global.

Essa trajetória alinha-se à potencialidade da biodiversidade brasileira, a maior do mundo, que gera terroirs únicos por meio da microbiodiversidade, formada por fungos, bactérias e microbiota. “A diversidade ambiental e cultural possibilita queijos múltiplos e medalhistas em concursos internacionais. O Mundial é o mapa; nós fornecemos as ferramentas para navegar”, complementa Magalhães. Com acordos como o Mercosul em vista, exportações e consumo per capita de queijos especiais devem crescer exponencialmente.

O Mundial do Queijo destaca o Brasil como potência emergente. A Globalfood, com seu legado de 40 anos, continua guiando esse caminho para mais de 800 clientes ativos em sua carteira.

Sobre a Globalfood

Há quase 40 anos, a Globalfood lidera em biociências e aditivos lácteos, com foco em queijos. Pioneira em treinamentos e tecnologias, apoia produtores rumo à excelência internacional.

 

Para entrevistas ou mais informações:

Marketing Globalfood
Matheus Aguiar
E-mail: marketing@globalfood.com.br
Telefone: (11) 94497-0776
Site: www.globalfood.com.br

O artigo, 4º Mundial do Queijo. Globalfood ruma aos 40 anos e reflete sobre seu legado de inovação que constrói o futuro do mercado queijeiro, foi publicado em 8 de abril de 2026