Soluções completas à base de emulsificantes, oxidantes e enzimas para pães congelados, com formulações que permitem melhor desempenho e maior tolerância às variações de trigo e ao processo de congelamento. Melhoram o desenvolvimento da rede de glúten, a retenção de gás e a tolerância da massa aos processos de fermentação, aumentando o volume e melhorando a estrutura e o aspecto final dos pães congelados.

Soluções completas à base de emulsificantes, oxidantes e enzimas para fabricação de pães como: pão de forma, pão de hambúrguer, pão doce e pão integral. São formulações que permitem maior desempenho e tolerância, favorecem o desenvolvimento da rede de glúten e a retenção de gás e também proporcionam maior elasticidade e umidade ao miolo, mantendo a maciez do pão ao longo de sua vida de prateleira.

Produto à base de dextrose fermentada, utilizado para conservar pães por meio da inibição do crescimento de bactérias e fungos. É uma solução natural capaz de substituir o propionato de cálcio.

Temos uma linha completa de enzimas para melhorar a qualidade e a performance de diversos tipos de produtos. Elas garantem tolerância à fermentação e dão ao pão francês um aspecto crocante, um volume adequado e uma pestana atrativa. Para pães embalados, oferecemos enzimas que melhoram a maciez e a textura do miolo, possibilitando o aumento da vida de prateleira dos pães.

De nossa parceria holandesa, a dsm-firmenich, chegam soluções de enriquecimento e saudabilidade na forma de vitaminas e compostos nutricionais que podem ser acrescidos aos alimentos. São elementos que valorizam os produtos e processos aos olhos do consumidor. Fortificação é uma forma confiável, segura e de baixo custo para melhorar o valor nutricional de um alimento.

A Globalfood, através de sua empresa irmã, Stabi Vet&Food, oferece ao mercado kits para detecção de micotoxinas em trigo e farinha de trigo, usando tecnologia Elisa ou de Fluxo lateral. Os kits com performance atestada por testes de proficiência identificam e quantificam as principais micotoxinas recorrentes na indústria de panificação: DON. AFLA, OCRA e ZEA

www.stabivet.com.br

A Globalfood através de sua parceira Cargill oferece ao mercado Lecitinas de soja liquida ou em pó, com status de PCR-Negativo para soja transgênica.

Oferecemos soluções com e sem emulsificantes para a substituição da azodicarbonamida (ADA) em pães. Nosso portfólio inclui corretores e sistemas livres de ADA, desenvolvidos para preservar as características da massa, a qualidade final do produto e o desempenho tecnológico tradicionalmente proporcionado pela ADA.

Oferecemos soluções completas para a saborização de produtos de panificação, desenvolvidas para aprimorar o perfil sensorial e atender às demandas do mercado. Nosso portfólio inclui edulcorantes, extratos para intensificação de sabor, mascaradores de notas indesejadas provenientes da rancificação ou de proteínas alternativas, soluções para redução ou substituição de açúcar, corantes e enzimas, garantindo produtos mais saborosos e equilibrados. Nossas soluções de saborização atuam na construção do perfil de sabor e na adequação da textura e cor, garantindo a qualidade e preservando a experiência sensorial dos produtos.