INDÚSTRIA DE BOLOS
INDÚSTRIA DE BOLOS
Na busca pela maciez e por um tempo estendido de prateleira, com manutenção de qualidade e frescor, a indústria de produção de bolos é cotidianamente desafiada. O consumidor busca o sabor caseiro de uma cozinha afetiva. Tal sabor é aperfeiçoado todos os dias em nosso Centro de Inovação Tecnológica, onde aplicamos toda a tecnologia da engenharia de alimentos em seu favor.
PERGUNTE-NOS SOBRE AS SOLUÇÕES QUE TEMOS PARA VOCÊ, HOJE.
PRODUTOS
A Globalfood tem quase 40 anos de vida e atua há duas décadas com soluções para a cadeia do trigo. A diversidade das culturas locais e suas respectivas identidades de sabores criam um desafio de padronização das safras que é respondido por nós com Sistemas e Produtos feitos sob medida para cada cliente.
Nossa equipe está sempre lado a lado com os clientes, desde o início dos projetos até a etapa de vendas dos produtos.
Escolha na janela ao lado um de nossos produtos!
SISTEMA DE EMULSIFICANTES PARA BOLOS
Sistemas que proporcionam a estabilização da massa, fazendo com que a incorporação de ar seja efetiva durante o batimento, o que, por sua vez, garante aumento de volume e uniformidade ao bolo.ENZIMAS
Oferecemos soluções para aumento da maciez e da vida útil de bolos, preservando a umidade do miolo por mais tempo. Temos também complexos enzimáticos que ajudam na redução da quantidade de ovo da receita sem que haja perda de qualidade, o que torna possível uma redução de custo.VITAMINAS
De nossa parceria holandesa, a dsm-firmenich, chegam soluções de enriquecimento e saudabilidade na forma de vitaminas e compostos nutricionais que podem ser acrescidos aos alimentos. São elementos que valorizam os produtos e processos aos olhos do consumidor. Fortificação é uma forma confiável, segura e de baixo custo para melhorar o valor nutricional de um alimento.SOLUÇÃO PARA REDUÇÃO DE OVOS
Até 30% de redução em ovos na formulação, mantendo o rendimento, o que significa uma redução de custo significativa. Produto em pó e de fácil utilização. É necessário um balanceamento simples da formulação, para ajuste de sólidos. Não altera o sabor do produto final. Por ser um coadjuvante de tecnologia, é clean label.Pode ser utilizado tanto em bolo quanto em pão de queijo.SISTEMAS SABORIZANTES
Oferecemos soluções completas para a saborização de produtos de panificação, desenvolvidas para aprimorar o perfil sensorial e atender às demandas do mercado. Nosso portfólio inclui edulcorantes, extratos para intensificação de sabor, mascaradores de notas indesejadas provenientes da rancificação ou de proteínas alternativas, soluções para redução ou substituição de açúcar, corantes e enzimas, garantindo produtos mais saborosos e equilibrados. Nossas soluções de saborização atuam na construção do perfil de sabor e na adequação da textura e cor, garantindo a qualidade e preservando a experiência sensorial dos produtos.
