CURSO DE MESTRE QUEIJEIRO DA GLOBALFOOD
COMPLETA 10 ANOS VALORIZANDO O OFÍCIO E
FORMANDO PROFISSIONAIS EM TODO O PAÍS.
Em 2025, o Curso de Mestre Queijeiro da Globalfood completa 10 anos, consolidado como referência nacional na formação técnica de queijeiros. Idealizado para levar conhecimento prático e acessível a quem atua diretamente no processo produtivo, o projeto se tornou um marco na valorização dessa profissão essencial para a cadeia do leite.
Hoje em dia o Curso tem ainda o importante papel de aproximar as tecnologias de ponta dos parceiros internacionais da Globalfood, como a DSM-Firmenich e Lallemand aos alunos do Curso, sempre trazendo soluções adaptadas ao Brasil. “Quando começamos no segmento de culturas para lácteos, em 2004, havia ainda todo um universo a ser conquistado, lembra Jaime Dietrich, diretor da Globalfood. A grande virada se dá em 2014, com a introdução de culturas congeladas dsm-firminich e a adoção de uma estratégia mais próxima da realidade produtiva”.
A ideia do curso de Mestre Queijeiro veio de diversas áreas, incluindo experiências de fora. “Nos EUA, há um curso chamado Master Cheese, indicado para quem quer atuar no segmento. Isso nos inspirou a implementar uma versão de curso idealizada para as necessidades do nosso país”, conta Cláudio Costa, Diretor da Globalfood que participou desde a primeira edição. Outro estímulo foi uma reunião da APIL (Associação das Pequenas e Médias Indústrias de Laticínios do RS), que naquele momento debatia formas de profissionalizar o setor pois necessitava de apoio para aperfeiçoar o nível tecnológico das equipes de seus associados. Com esses insights, Jaime apresentou a proposta ao professor Jorge Schultz, da Universidade de Passo Fundo, que possuía uma planta estruturada para queijos, que a viabilizou, transformando-o em um curso de extensão da universidade. Logo, o Curso, desde o início, trazia uma proposta de excelência acadêmica.
“Muitos profissionais que cursavam recebiam, pela primeira vez na vida, um diploma. E isso era marcante para eles”, conta André Baggio, Diretor Comercial da Globalfood.
Desde o início, a filosofia foi clara: descomplicar o conhecimento e torná-lo aplicável. “Oferecemos o melhor conteúdo técnico, traduzido para uma linguagem que qualquer queijeiro compreenda e consiga aplicar. É uma semana intensa de prática e troca de experiências”, explica Jaime Dietrich.
Edição Mestre Queijeiro em Chapecó – SC
O sucesso foi imediato. A primeira edição previa 20 alunos e recebeu 65 inscrições. Para manter o foco no público-alvo, foi adotado o critério de apenas um participante por empresa. “Mesmo assim, vieram profissionais com ótima formação. Percebemos que estávamos no caminho certo”, afirma Jaime.
O curso se adaptou às diferentes realidades regionais. No Sul, há maior foco em automação industrial; no Nordeste e no Sudeste,
o conteúdo é ajustado aos desafios locais. Gratuito, o programa realiza de duas a três edições por ano, com até 40 participantes
por turma.
FORMAÇÃO TÉCNICA E IMPACTO REGIONAL
Em Chapecó (SC), o curso é oferecido em parceria com o UniSENAI e o SENAI local. Segundo Elisa Sonza, coordenadora de Pós-Graduação e Extensão do UniSENAI Chapecó, a formação fortalece a bacia leiteira de Santa Catarina, Paraná, Rio Grande do Sul e Minas Gerais, elevando o padrão da produção de queijos. “Iniciativas como essa promovem habilidades técnicas fundamentais, integrando teoria e prática. Os profissionais se tornam mais preparados para enfrentar os desafios do ambiente de trabalho, aplicando diretamente os conhecimentos adquiridos”, destaca Elisa.
Claudir Luiz Wagner, gerente de produção da Mandaká Alimentos, é presença constante nas edições em sua região. Para ele, o curso ajuda a superar entraves como a falta de capacitação, dificuldade de acesso a equipamentos modernos e recursos para atualização tecnológica. “Me desenvolvo, conheço pessoas, amigos de profissão e troco experiências com realidades diferentes. Cada edição traz desafios e oportunidades e isso me impulsiona a continuar evoluindo”, afirma. “Meu conselho é: participe. Vale muito a pena.”
Com o tempo, surgiram também os workshops voltados a gestores e diretores. “É um público diferente, com outro propósito: mostrar caminhos de diversificação e ganho com a produção”, afirma Rodrigo Magalhães, Diretor da Área de Queijos da Globalfood. “Ou seja: fazer mais e melhores queijos do seu leite”, complementa.
Mais do que capacitação, o curso promove reconhecimento e auto-estima. “Já recebemos alunos com décadas de trabalho. Quando voltam para casa dizendo ‘agora sou um mestre queijeiro’, é emocionante”, revela Jaime. Para ele, esse é o verdadeiro valor do projeto. “Queremos despertar o orgulho de ser profissional, de fazer bem feito. Capacitar mestres.”
Na percepção da Globalfood, estar lado a lado com o cliente é proporcionar condições para que este se desenvolva e se torne cada vez mais competitivo. O Curso de Mestre Queijeiro, assim como os workshops os seminários, são serviços prestados aos clientes.
“Capacitar mais de 1000 Mestres Queijeiros representa não apenas a passagem de conhecimento, mas a construção de um legado. Cada um de nossos alunos se tornou um mentor em suas comunidades, capacitando suas equipes, e juntos, estamos construindo um mercado mais profissional, maus autoral e mais vibrante”, afirma convicto Rodrigo Magalhães, Diretor do Segmento Queijeiro da Globalfood.
O artigo, Curso de Mestre Queijeiro da Globalfood completa 10 anos valorizando o ofício e formando profissionais em todo o país., foi publicado em 18 de julho de 2025
