DA TEXTURA PERFEITA À BIOCIÊNCIA DIGITAL:
CONHEÇA AS INOVAÇÕES DA GLOBALFOOD
NA MINAS LÁCTEA 2026
A história da Globalfood no setor lácteo é construída sobre a capacidade de transformar desafios operacionais em diferenciação competitiva. Com uma trajetória de forte parceria junto aos laticínios do país, a empresa desembarca na Minas Láctea 2026 consolidando uma visão integrada que une suas duas grandes forças: o desenvolvimento de sistemas de ingredientes de alta performance e a vanguarda em biociência e soluções digitais para queijos.
O cenário atual exige agilidade. Atenta a isso, a Globalfood desenvolveu um portfólio robusto focado em cinco pilares: inovação, performance tecnológica, especialidades, funcionalidade e serviços técnicos digitais. O objetivo é claro:
acelerar a geração de valor, maximizando a rentabilidade e a qualidade nas indústrias.
SISTEMAS DE INGREDIENTES:
NUTRIÇÃO PLURAL E ESPECIALIDADE EM TEXTURAS
Na linha de ingredientes e sistemas para lácteos, a Globalfood responde às novas demandas por alimentos nutricionalmente densos, clean label e com forte apelo de saudabilidade. Como verdadeira especialista em texturas, a empresa domina o comportamento reológico para desenhar a textura e o sabor perfeito, mesmo sob processos industriais variáveis.
Durante o evento, os visitantes poderão conferir soluções integradas de ponta a ponta:
- logurtes, Fermentados e Quark: Sistemas de estabilizantes, cultivos e enzimas que garantem estabilidade, excelente textura, redução de açúcares, nutrição e sabor.
- Bebidas UHT e Sobremesas: Tecnologias de estabilização e culturas que asseguram o shelf-life.
- Sobremesas: Sistemas de ingredientes focados em indulgência saudável, entregando a cremosidade ideal, controle de sinérese e excelente apelo sensorial.
- Fundidos e processados: Soluções avançadas em sais fundentes e sistemas de ingredientes que promovem a correta quebra e reestruturação da rede de proteína, garantindo uma emulsão perfeita entre gordura e água, estabilidade na fusão e o controle exato da textura, seja para excelente espalhabilidade ou fatiabilidade industrial.
BIOCIÊNCIA E REVOLUÇÃO DIGITAL NA PRODUÇÃO DE QUEIJÓS
Conectando a ciência de ingredientes ao coração da indústria queijeira, a divisão de biociência da Global-food traz para a feira o que há de mais avançado em automação, rendimento e rentabilidade.
- Maestria em Muçarela (Ganhos de 5% a 10%): A combinação das robustas culturas Delvo®Cheese
CP120 & CP-500 com o Maxiren®EVO (quimosina bovina premiada internacionalmente em 2025 com a maior relação C/P do mercado) entrega o rendimento otimizado e a textura ideal. O processo é potencializado pelas plataformas digitais CoaguTrack® (monitoramento de coagulação em tempo real e sem coleta de amostras) e Delvo®Phage teste (sistema qCR patenteado que identifica bacteriófagos em apenas 1 hora), elevando a rentabilidade industrial em até 10%. - Queijos Especiais e o Flavor Whee|™: Para criar queijos duros e semiduros exclusivos e marcantes, a linha de culturas adjuntas Ceska® Star e Delvo®ADD (comprovadas há mais de 50 anos) permite alcançar notas que vão do doce e amanteigado ao tostado, garantindo maturação rápida e autoralidade.
LANÇAMENTO GLOBAL: DELVO® CHEESE CT-520
O grande destaque da Globalfood nesta Minas Láctea 2026 é o lançamento global da cultura Delvo* Cheese CT-520, voltada para o segmento de Queijo Prato e Continentais. Com uma embalagem única que integra cepas termo-mesofílicas inovadoras e culturas adjuntas do portfólio Flavor Whee|™ da dsm-firme-nich, a solução aumenta o rendimento industrial em até 2%. O resultado é um queijo Prato de qualidade superior, com fatias soltas durante toda a vida útil e desenvolvimento de sabor intensificado, sem a formação de peptídeos amargos.
O artigo, Da textura perfeita à biociência digital: conheça as inovações da Globalfood na Minas Láctea 2026, foi publicado em 24 de junho de 2026
