INDÚSTRIA DE PÃES

INDÚSTRIA DE PÃES

Produtividade aliada à constância e padronização, para a entrega de pães perfeitos para o consumo, sejam eles frescos ou congelados. Desenvolvemos produtos com tempos de prateleira mais estendidos e que proporcionam maciez e sabor mesmo após longos períodos.

PERGUNTE-NOS SOBRE AS SOLUÇÕES QUE TEMOS PARA VOCÊ, HOJE.

PRODUTOS

A Globalfood tem 35 anos de vida no Brasil e atua há mais de 20 anos com soluções para a cadeia do trigo. A diversidade das culturas locais e suas respectivas identidades de sabores criam um desafio de padronização das safras que é respondido por nós com Sistemas e Produtos feitos sob medida para cada cliente.

Nossa equipe está sempre lado a lado com os clientes, desde o início dos projetos até a etapa de vendas dos produtos.
Escolha na janela ao lado um de nossos produtos!

SISTEMAS PARA PÃES CONGELADOS
Soluções completas à base de emulsificantes, oxidantes e enzimas para pães congelados, com formulações que permitem melhor desempenho e maior tolerância às variações de trigo e ao processo de congelamento. Melhoram o desenvolvimento da rede de glúten, a retenção de gás e a tolerância da massa aos processos de fermentação, aumentando o volume e melhorando a estrutura e o aspecto final dos pães congelados.
SISTEMAS PARA PÃES ESPECIAIS
Soluções completas à base de emulsificantes, oxidantes e enzimas para fabricação de pães como: pão de forma, pão de hambúrguer, pão doce e pão integral. São formulações que permitem maior desempenho e tolerância, favorecem o desenvolvimento da rede de glúten e a retenção de gás e também proporcionam maior elasticidade e umidade ao miolo, mantendo a maciez do pão ao longo de sua vida de prateleira.
CONSERVANTES NATURAIS
Produto à base de dextrose fermentada, utilizado para conservar pães por meio da inibição do crescimento de bactérias e fungos. É uma solução natural capaz de substituir o propionato de cálcio.
ENZIMAS
Temos uma linha completa de enzimas para melhorar a qualidade e a performance de diversos tipos de produtos. Elas garantem tolerância à fermentação e dão ao pão francês um aspecto crocante, um volume adequado e uma pestana atrativa. Para pães embalados, oferecemos enzimas que melhoram a maciez e a textura do miolo, possibilitando o aumento da vida de prateleira dos pães.
VITAMINAS
De nossa parceria holandesa, a DSM, chegam soluções de enriquecimento e saudabilidade na forma de vitaminas e compostos nutricionais que podem ser acrescidos aos alimentos. São elementos que valorizam os produtos e processos aos olhos do consumidor. Fortificação é uma forma confiável, segura e de baixo custo para melhorar o valor nutricional de um alimento.
KIT MICOTOXINAS
A Globalfood, através de sua empresa irmã, Stabi Vet&Food, oferece ao mercado kits para detecção de micotoxinas em trigo e farinha de trigo, usando tecnologia Elisa ou de Fluxo lateral. Os kits com performance atestada por testes de proficiência identificam e quantificam as principais micotoxinas recorrentes na indústria de panificação: DON. AFLA, OCRA e ZEA

www.stabivet.com.br
LECITINAS
A Globalfood através de sua parceira Cargill oferece ao mercado Lecitinas de soja liquida ou em pó, com status de PCR-Negativo para soja transgênica.