Soluções completas à base de emulsificantes, oxidantes e enzimas para pão francês, com formulações que permitem melhor desempenho e maior tolerância às variações de trigo. Melhoram o desenvolvimento da rede de glúten, a retenção de gás e a tolerância da massa durante os processos de fermentação, aumentando o volume e melhorando a estrutura e o aspecto final dos pães.

Soluções à base de oxidantes e enzimas para pão francês. Com formulações balanceadas, que permitem melhor desempenho e maior tolerância às variações de trigo. Melhoram o desenvolvimento da rede de glúten, a retenção de gás e a tolerância da massa durante os processos de fermentação, aumentando o volume e melhorando a estrutura e o aspecto final dos pães.

Soluções completas à base de emulsificantes, oxidantes e enzimas para fabricação de pães como: pão de forma, pão de hambúrguer, pão doce e pão integral. São formulações que permitem maior desempenho e tolerância, favorecem o desenvolvimento da rede de glúten e a retenção de gás e também proporcionam maior elasticidade e umidade ao miolo, mantendo a maciez do pão ao longo de sua vida de prateleira.

Sistemas de emulsificantes para bolos que proporcionam a estabilização da massa, fazendo com que a incorporação de ar seja efetiva durante o batimento, o que garante aumento de volume e uniformidade ao bolo.

Temos uma linha completa de enzimas para melhorar a qualidade e a performance de diversos tipos de produto, melhorando a tolerância à fermentação, as características de crocância, volume e pestana do pão francês. Para pães embalados, oferecemos enzimas que melhoram a maciez e a textura do miolo, possibilitando o aumento da vida de prateleira dos pães. Elas também ajudam o desempenho na fabricação de biscoitos, facilitando os processos de laminação e estampagem, reduzindo o sobrepeso e podendo também reduzir o tempo de fermentação.

De nossa parceria holandesa, a DSM, chegam soluções de enriquecimento e saudabilidade na forma de vitaminas e compostos nutricionais que podem ser acrescidos aos alimentos. São elementos que valorizam os produtos e processos aos olhos do consumidor. Fortificação é uma forma confiável, segura e de baixo custo para melhorar o valor nutricional de um alimento

A Globalfood, através de sua empresa irmã, Stabi Vet&Food, oferece ao mercado kits para detecção de micotoxinas em trigo e farinha de trigo, usando tecnologia Elisa ou de Fluxo lateral. Os kits com performance atestada por testes de proficiência identificam e quantificam as principais micotoxinas recorrentes na indústria de panificação: DON. AFLA, OCRA e ZEA

www.stabivet.com.br