MAXIREN EVO: UM LANÇAMENTO QUE JÁ
NASCE PREMIADO

O reconhecimento imediato do Maxiren®EVO, o coagulante de última geração da dsm-Firmenich, resume a importância deste lançamento que promete transformar a produção de queijo.

Em poucos meses, o Maxiren®EVO conquistou três prêmios mundiais:

• Melhor Inovação em Manufatura/Tecnologia — Prêmios de Inovação Mundial da Indústria de Laticínios da FoodBev
• Melhor Lançamento de Produtos (categoria Enzimas para Processamento de Queijo) — Prêmios de Excelência da Just Food
• 1º Lugar em Pesquisa e Desenvolvimento — Prêmios de Excelência da Just Food

Juntos, esses prêmios reforçam o papel do Maxiren®EVO como um coagulante de queijo transformador, capaz de aumentar o rendimento, melhorar a textura e permitir maior flexibilidade no processamento.

Desenvolvido com biotecnologia de fermentação de ponta, o Maxiren®EVO capacita os queijeiros a enfrentar os maiores desafios de produção da atualidade com uma solução poderosa e agora premiada.

UMA INOVAÇÃO NAS SOLUÇÕES
MODERNAS DE FABRICAÇÃO DE
QUEIJO

Produtores de queijo enfrentam uma pressão crescente para oferecer qualidade consistente, reduzir desperdício, maximizar o valor do soro de leite e operar de forma sustentável. O Maxiren®EVO responde a esse desafio com um modo de ação altamente específico, convertendo a alfa S1-caseína (αS1-caseína) em αS1-i-caseína. Esse processo enzimático preciso acelera a formação do coalho, melhora a retenção de umidade e aprimora a emulsificação — aumentando a eficiência, reduzindo perdas e apoiando a alta qualidade consistente do produto.

UM NOVO PADRÃO DE DESEMPENHO

O Maxiren®EVO estabelece um novo padrão no desempenho de coagulantes para queijo, combinando precisão e versatilidade para atender às demandas da fabricação moderna:

• Desempenho perfeito para pizza: Melhora a fusão e a elasticidade para uma experiência de consumo superior, proporcionando um douramento mais uniforme com menos pontos quentes.
• Flexibilidade de processamento aprimorada: A textura e estrutura suaves permitem o fatiamento ou desfiamento precoce e tardio ao longo da vida útil, reduzindo o desperdício e expandindo as janelas de produção.
• Estabilidade superior de prateleira: Minimiza a aderência e as perdas durante o corte, mantém a firmeza em queijos frescos e maturados, e melhora a retenção de umidade, proteína e gordura para aumentar o rendimento geral.
• Projetado para queijos de baixo pH e processos rápidos: Oferece desempenho confiável em ambientes ácidos, como leite pré-acidificado usado para mozzarella, apoiando a velocidade sem sacrificar a qualidade.
• Qualidade e valor do soro de leite melhorados: Sem atividade enzimática residual após o processamento, o Maxiren®EVO deixa o soro de leite limpo e adequado para aplicações secundárias de alto valor.
• Desenvolvimento de sabor robusto e limpo no queijo: Apoia perfis de sabor naturais e ricos, sem amargor, permitindo um posicionamento premium.

O resultado é claro: produções maiores utilizando o mesmo leite, queijo de maior qualidade, menos desperdício de matérias-primas, operações eficientes e subprodutos de melhor qualidade — resultando em queijos premiados
com sabor e aparência excelentes.

Ardy van Erp, Diretor de Negócios de Queijo na dsm-firmenich,
comentou sobre os prêmios: “Esses prêmios reconhecem o impacto significativo que o Maxiren®EVO está tendo na indústria de queijos.
Eles refletem nosso compromisso em ajudar os queijeiros a resolver desafios reais de produção — melhorando o rendimento, a consistência e a atratividade para o consumidor. Os prêmios também são um testemunho da equipe dedicada de especialistas da dsm-firmenich, e estamos felizes que o trabalho árduo deles tenha
sido reconhecido através dessa tríade de prêmios. O Maxiren®EVO reúne ciência avançada e valor prático, capacitando nossos clientes à medida que lideram a inovação em um mercado dinâmico.”

Rodrigo Magalhães, Diretor da Área de Biociências da Globalfood, complementa:

“- A inovação que vem com o Maxiren®EVO oferece às indústrias queijeiras uma redução dos custos da variabilidade da produção, estabilizando os processos e ampliando os ganhos”

Para saber mais sobre o Maxiren®EVO e como a dsm-firmenich está apoiando a próxima geração de queijeiros, visite nossa sessão de lácteos:

Rodrigo Magalhães, Diretor da Área de Biociências da Globalfood

O artigo, MAXIREN EVO: Um Lançamento que Já Nasce Premiado, foi publicado em 30 de julho de 2025