Mercado aquecido para os gelados?
O futuro do sorvete aponta muitos (e novos) caminhos

Matéria realizada com dados de nossa parceira
mundial de pesquisas, a Mintel.

Por Rubens Sarmento
Divisão de Sorvetes / Globalfood

O mercado de sorvetes no Brasil tem se mostrado complexo e, certamente, passa por uma metamorfose profunda. Se antes o sorvete era visto estritamente como uma sobremesa indulgente para os dias de calor, os novos dados da Mintel, parceira estratégica da Globalfood para tendências de mercado, revelam que o consumidor brasileiro agora busca algo mais: funcionalidade, nutrição e novas experiências que remetam ao prazer.

Ou seja, os produtores têm ampla margem de crescimento por meio de novas ofertas, produtos e formatos de sorvete. Principalmente entre as gerações mais jovens (24 a 39 anos), há grande sede de experimentação.

Na Globalfood, estamos na vanguarda dessa transformação, focando em soluções que unem prazer sensorial e saudabilidade. Confira as principais tendências que vão definir o hábito de consumo em 2026 e as soluções que temos para ajudar você a trilhar esses caminhos.

 

INDULGÊNCIA E FUNCIONALIDADE

A tendência mais forte para 2026 é a quebra da barreira entre “guloseima” e “alimento funcional”. Quando o assunto é sorvete, o consumidor não quer mais escolher entre sabor e saúde: ele quer os dois.

Sorvetes proteicos? Sem dúvidas. O whey ice cream deixou de ser nicho das academias para se tornar um item de desejo. A adição de proteínas de alta qualidade transforma o sorvete em aliado da recuperação muscular e da saciedade, podendo representar aquele reforço alimentar necessário no pós-treino.

Os sorvetes com probióticos também prometem surpreender. Na categoria de sorvetes de iogurte, é possível oferecer sabores indulgentes e, ao mesmo tempo, destacar atributos saudáveis. A ciência do microbioma chegou ao congelador, trazendo sorvetes enriquecidos com probióticos e fibras prebióticas, que ganham espaço como uma forma prazerosa de cuidar da saúde digestiva e imunológica.

Exemplo: o iogurte sabor sundae de caramelo da marca Chobani, lançado no México em 2025, destaca na embalagem a composição apenas de ingredientes naturais, mas ao mesmo tempo oferece sabor indulgente e alerta sobre o excesso de açúcares.

Detalhe importante: segundo pesquisa da Mintel, a maioria dos consumidores consultados estaria disposta a pagar mais para incluir sorvetes funcionais em sua lista de consumo.

SORVETE COMO SNACK

O sorvete passa agora a se posicionar como snack, atendendo às demandas em ocasiões específicas do dia a dia.

As mulheres na faixa etária de 25 a 34 anos demonstram interesse por alimentos e bebidas projetados para momentos distintos, que ofereçam respostas a necessidades específicas, como mais energia, relaxamento ou melhora do sono. Sorvete para dormir… sorvete para acordar!

Sorvetes com atributos saudáveis podem ser posicionados como snacks que trazem benefícios desejados para a rotina desse segmento de consumidoras.

NOVOS FORMATOS E POSSIBILIDADES

Sorvetes zero açúcar, zero gordura, ricos em fibras e proteínas, totalmente veganos, substitutos de refeições (como nosso Icemeal) ou até mesmo sorvetes detox… Já imaginou? A Globalfood já.

Temos soluções que você nem imagina em sorvetes: saudabilidade e funcionalidade alinhadas ao sabor e à indulgência.

Você gostaria de saber mais para ampliar seu leque de produtos em sorvetes? Fale conosco em www.globalfood.com.br

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O artigo, Mercado aquecido para os gelados? O futuro do sorvete aponta muitos (e novos) caminhos, foi publicado em 30 de março de 2026