QUAL A IMPORTÂNCIA DE FAZER
UM MUNDIAL DO QUEIJO NO BRASIL?

O mercado queijeiro tem estado otimista. Existem muitas expectativas positivas para o setor no Brasil. Há potencial para um aumento exponencial de consumo (acredite, o brasileiro ainda come, per capita, pouco queijo, principalmente os queijos especiais). A exportação deve ser, em breve, outra fronteira a ser ampliada com a finalização de acordos multilaterais, como o do Mercosul com a União Europeia. Nossa diversidade como povo pode, cada dia mais, se expressar em diversidade de queijos. Enfim, temos muitos caminhos a percorrer. E um evento como o Mundial do Queijo simplesmente estabelece um mapa para esses caminhos. Ou melhor dizendo, coloca o Brasil no Mapa Mundial do Queijo.

DIVERSIDADE EM QUEIJO: NOSSO MAIOR TESOURO

O Brasil é o país mais biodiverso do mundo, e isso impacta diretamente nossos queijos. A diversidade ambiental, incluindo microbiodiversidade como fungos, mofos e microbiota, cria terroirs únicos, semelhantes aos famosos vales europeus. E veja: essas descobertas de características especiais de cada produtor estão apenas começando.

Culturalmente, somos ricos em métodos e técnicas. O fermento Pingo da Canastra (MG) foi só o começo de uma imensa variedade produtiva em Minas Gerais. No Nordeste, destacam-se o queijo coalho e a manteiga de garrafa, que se aprimoram a cada dia. No Sul, o queijo colonial é tradição e amplia sua produção. Na Amazônia, os queijos de búfala da Ilha do Marajó mostram adaptações incríveis. Cada região brasileira é puro potencial de desenvolvimento.

Essa diversidade de ambientes possibilita queijos múltiplos e autorais. Prova disso são nossas medalhas em concursos nacionais e internacionais, que confirmam nossa autoridade crescente no cenário global.

SOLUÇÕES GLOBALFOOD: APOIO TÉCNICO PARA TODA ESSA DIVERSIDADE

Na Globalfood, desenvolvemos soluções que acompanham essa jornada. Quer conhecer alguns exemplos práticos?

• Bactérias do leite, coagulação e parametrização: Controlamos o fator coagulante, a quantidade de açúcar/lactose retida e o processo de salga, elementos-chave para complexidade e qualidade.
• Coats: Revolucionaram a maturação. Permitem vender o mesmo queijo em várias idades, elevam padrões de qualidade e criam identidade visual por cor. O rótulo cola em cima, e o Coat “respira” durante a maturação.
• Biociências (antimofo, natamicina natural): Linha de produtos que sofisticam os queijos, ideal para queijos finos.
• Pack-age: Perfeito para maturação sem natamicina. Isola o queijo do mofo: a água sai, o ar não entra. Um invólucro biológico ideal e revolucionário.
• Enzimas e fermentos ultraespecializados: Nos últimos cinco anos, saímos dos commodities para especialidades, com alta produtividade e portfólio sofisticado que tem ajudado produtores a criarem queijos campeões.

Essas ferramentas transformam desafios em oportunidades, ajudando produtores a navegarem pela diversidade com precisão.

GLOBALFOOD: SEU GUIA NO TERRITÓRIO DO QUEIJO

Se o Mundial do Queijo é o mapa, a Globalfood é o guia definitivo. Conhecemos os caminhos, obstáculos e atalhos. Estamos ao lado dos produtores desde o início, impulsionando o Brasil como potência queijeira.

Venha caminhar conosco rumo a um futuro de queijos brasileiros no mundo todo. Participe do Mundial do Queijo e descubra como podemos elevar sua produção.

MUNDIAL DO QUEIJO: COLOCANDO O BRASIL NO MAPA MUNDIAL DOS QUEIJOS FINOS

O artigo, Qual a importância de fazer um mundial do queijo no Brasil?, foi publicado em 8 de abril de 2026