Sobremesas Lácteas: uma Oportunidade de Inovação
e Crescimento no Mercado de Laticínios.
Você está aproveitando essa oportunidade?
Nos últimos anos, as prateleiras dos supermercados e os cardápios dos restaurantes têm visto uma revolução tranquila, assertiva e deliciosamente doce: as sobremesas lácteas. Mas por que essas receitas/criações estão conquistando cada vez mais o paladar dos consumidores? Seria apenas mais uma tendência passageira ou uma oportunidade mercadológica excepcional para os laticínios? Neste cenário de crescente busca por opções mais saudáveis, como as sobremesas lácteas podem beneficiar não apenas os consumidores, mas também o setor produtivo? (Em resumo: Você!)
O Sabor e a saúde que as sobremesas lácteas entregam.
O fato de as sobremesas estarem chamando atenção no mercado vai muito além do sabor, o que seria o aspecto da indulgência.
Na verdade, o que acontece é que, hoje, esses produtos trabalham muito bem os conceitos e as entregas de uma alimentação equilibrada e saudável. Com esses apelos, os consumidores estão mudando suas preferências, buscando mais soluções que ajudem na manutenção da saúde. Isso significa estarem mais atentos aos rótulos e menos propensos a aceitar açúcares adicionados e altos teores de gordura.
Mas será que as indústrias estão preparadas para atender a essa nova demanda? As sobremesas lácteas – que podem incluir desde mousses e pudins até sorvetes – oferecem uma alternativa estratégica: sabores e texturas, sem abrir mão da saúde. Imagine montar uma linha de produtos com ingredientes como leite desnatado, iogurte grego e frutas frescas? Que impacto isso poderia ter nas vendas?
Nós da Globalfood temos colecionado Soluções em termos de Sistemas para as Sobremesas Lácteas e temos histórias doces de sucesso para contar que estudamos e implementamos, mundialmente.
Sabe quais as sobremesas desse tipo mais famosas do mundo? Veja a lista abaixo. O TasteAtlas, um guia online sobre gastronomias do mundo todo, testou e elegeu as melhores sobremesas para se experimentar. E a boa notícia: a Globalfood tem desenvolvido alternativas de sobremesas lácteas inspiradas nessas receitas e em muitas outras, saborosas e criativas.
Entre os cem melhores do mundo, Portugal conquistou o primeiro lugar com o
“Pastel de Belém”, uma tortinha de creme de ovos. Em segundo lugar, Inglaterra
ocupa o pódio com seu sorvete de creme coagulado. Para fechar
o trio das melhores sobremesas do mundo, a Turquia apareceu com
o seu Dondurma, um sorvete com uma textura mais densa e mastigável”.
Newsletter de O Paladar/Jornal O Estado de São Paulo
Conheça a lista:
- Pastel de Belém, Portugal;
- Sorvete de creme coagulado, Inglaterra e Reino Unido;
- Dondurma, Turquia;
- Pastel de nata, Portugal;
- Tembleque, Porto Rico;
- Tespishte, Kosovo;
- Tiramisù, Itália;
- Crepes, França;
- Creme brulée, França;
- Doce de leite, Argentina e Uruguai.
Você talvez nem saiba, mas tem, em sua estrutura industrial, a oportunidade de desenvolver produtos nesse sentido, sabia?
Já imaginou surpreender seus clientes com sobremesas absolutamente saudáveis e prazerosas?
O que a legislação tem a dizer?
Um dos avanços mais significativos para o setor foi a nova regulamentação que, desde 2020, passou a normatizar a produção de sobremesas lácteas no Brasil. A Instrução Normativa nº 84 estabeleceu padrões de qualidade e identidade para esses produtos. Afinal, que benefícios essa padronização traz para as empresas que buscam entrar ou se consolidar neste mercado? Com regras claras para a produção, é possível garantir que o consumidor tenha acesso a produtos de qualidade, aumentando sua confiança e disposição para experimentar novas opções.
Versões Funcionais: agregando valor
E se a proposta for dar um passo além, ou como podemos dizer, um sabor a mais?? A inclusão de várias propriedades funcionais, como probióticos e prebióticos? Isso não só enriqueceria o valor nutricional, mas também atrairia um público que busca benefícios à saúde. No cenário atual, as pessoas estão dispostas a pagar mais por produtos que agreguem valor à sua saúde. Contudo, será que todos os laticínios estão prontos para desenvolver receitas que aproveitem essas oportunidades? A variedade de sobremesas lácteas funcionais pode ser um diferencial competitivo no mercado. Você já pensou nisso?
Por que a diversificação é a chave?
As sobremesas lácteas são um exemplo claro de como a criação pode caminhar junto com a emoção (o sabor, a textura) e com a inovação. Por que se limitar às receitas clássicas se há um mundo de sabores e combinações a serem exploradas? Com técnicas modernas de produção e ingredientes inovadores, os laticínios podem criar produtos que não só satisfazem o desejo por doces, mas também potencializam a boa saúde. Vale a pena se perguntar: como isso pode afetar a margem de lucro e a lealdade do consumidor a uma marca? Os consumidores mais jovens e os que buscam alternativas alimentares conscientes, estão aguardando por essas inovações. Como as indústrias e laticínios podem se voltar criativamente para capturar esses clientes?
As sobremesas lácteas não são apenas uma tendência, mas sim uma oportunidade de negócios para os laticínios, envolvendo aspectos nutricionais, sensoriais e funcionais. Com um mercado ávido por inovação, as questões que permanecem são: como as indústrias irão reagir a essas demandas? Quais novas sobremesas estarão disponíveis nas prateleiras do futuro? E, principalmente, como será a relação dos consumidores com essas opções tão dinâmicas e convidativas? Todas essas perguntas que você pode estar se fazendo, você pode colocar para o Time Globalfood. Estamos aqui para debater, criar e trazer Soluções. Para você, agora.
O artigo, Sobremesas Lácteas: uma Oportunidade de Inovação e Crescimento no Mercado de Laticínios. Você está aproveitando essa oportunidade?, foi publicado em 27 de fevereiro de 2025