Sticks e Petiscos de Carne

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Em colaboração com a Mintel, nossa parceira internacional de pesquisas.

Marcas asiáticas estão lançando cada vez mais snacks e alternativas de carne em formatos estáveis à temperatura ambiente (shelf-stable), ou seja, prontos para prateleira e sem necessidade de refrigeração. Nos últimos anos, houve um aumento significativo no número de lançamentos desse tipo de produto na região Ásia-Pacífico. Entre dezembro de 2023 e novembro de 2025, os lançamentos de alternativas de carne shelf-stable superaram os de refrigerados e se aproximaram dos congelados, representando 36-37% dos lançamentos, enquanto os congelados ficaram em torno de 30-32% e os refrigerados em 31-32%.

Em 2020, apenas 25% da oferta de produtos cárneos era de proteicos de prateleira. Em 2025, já representam 36% das escolhas do consumidor, no Brasil.

Esses produtos são especialmente valorizados em mercados como China, Índia e Sudeste Asiático, onde a classe média crescente busca conveniência e alimentos que se encaixem nas tradições culinárias locais, como tofu seco e enlatados com alto teor proteico. A praticidade de não exigir refrigeração é um diferencial importante, principalmente em regiões onde o acesso à cadeia de frio e o custo de energia são desafios. Além disso, esses produtos ajudam a reduzir o desperdício de alimentos e são úteis em situações de emergência, como desastres naturais.

Há muitos exemplos de lançamentos, incluindo carnes veganas prontas para consumo, como Vegan Curry Rendang Mutton na Malásia, Stir Fried Vegan Meat no Vietnã e snacks de konjac picantes inspirados em hotpot no Laos. Esses produtos destacam-se por não conterem conservantes, sabores ou corantes artificiais, e são voltados para consumidores que buscam praticidade, sabor e opções mais saudáveis.

Cerca de 27% dos pais chineses preferem snacks de carne para fornecer nutrição adicional aos filhos, e 53% incentivam hábitos de lanches saudáveis nas crianças. Apesar desse interesse, o mercado ainda é pouco explorado, com poucas marcas aproveitando essa oportunidade. Ou seja: há potencial a ser explorado!

Exemplos pelo mundo

Como já afirmamos, o segmento de snacks de carne está em crescimento e apresenta inovação, especialmente na Ásia-Pacífico. Os pais chineses demonstram interesse em snacks de carne para crianças, buscando opções saudáveis, com baixo teor de açúcar e sódio, mas também divertidas e visualmente atraentes. Esse é outro nicho que pode ecoar no mercado brasileiro.

No contexto global, a categoria de snacks está evoluindo para atender tanto ao prazer sensorial quanto às demandas de saudabilidade. Marcas investem em reduzir açúcar e sódio, ao mesmo tempo em que aumentam o valor nutricional dos produtos, incluindo proteínas, para alinhar-se aos objetivos de bem-estar dos consumidores.

Vale a pena conversar a respeito. Exemplos recentes de lançamentos mostram a diversidade e inovação neste segmento. Produtos como British Asian Inspired Duck Jerky no Reino Unido e Original Beef Mini Sticks nos EUA oferecem alto teor de proteína, ausência de glúten e, em alguns casos, versões sem açúcar ou com ingredientes naturais. Na Indonésia, há snacks de frutos do mar, como Red Cuttlefish + Sugared Cuttlefish, que também são shelf-stable e trazem sabores inovadores e certificações Halal.

No Brasil, um grande potencial

No Brasil, os snacks proteicos que mais ganham popularidade incluem tanto opções de origem animal quanto vegetal. Os consumidores brasileiros buscam cada vez mais snacks que ofereçam múltiplos benefícios, como aumento de saciedade, melhor digestão e sabor aprimorado, além do simples teor de proteína.

Entre as categorias de snacks com crescimento nas menções a proteína nos últimos dois anos, destacam-se:

• Sorvetes (+61%)
• Pastas e patês (+59%)
• Panificados e biscoitos (+24%)
• Cereais matinais (+19%)

O consumidor brasileiro tem aumentado a experimentação de produtos e snacks mais proteicos, especialmente à base de proteína cárnea.

A Globalfood tem desenvolvido produtos altamente proteicos ou enriquecidos em vários segmentos de sua atuação.

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O artigo, Sticks e Petiscos de Carne, foi publicado em 16 de março de 2026