29.jun.2023
Soluções Culinárias e Carnes Apresentam: Clean Label ou Rótulo Limpo, um Anseio do Consumidor
Na Globalfood trabalhamos com vários produtos que propiciam os rótulos limpos, entre eles os produtos Herbalox, da Kalsec, que permitem retardar a oxidação em uma ampla gama de aplicações, desde carne e aves, até gorduras, óleos e snacks.
20.jun.2023
O Salame Campeão da Zampa Grigia
A Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) divulgou a lista dos ganhadores do Prêmio CNA Brasil Artesanal 2023 – Charcutaria. Nosso cliente, @zampagrigia, uma empresa familiar de Carlos Barbosa (região da Serra Gaúcha), se classificou pelo segundo ano seguido (em 2020 ficou em primeiro lugar) e agora, em 2023, na segunda posição. Uma vitória e tanto!
5.maio.2023
Culturas para produtos cárneos fermentados e curados
Este é um assunto com mais de 10.000 anos de idade: o bom uso da fermentação para a obtenção de produtos alimentícios. Chucrute, queijo e embutidos são exemplos de produtos alimentícios obtidos por esse que é um dos processos mais antigos e que ainda faz parte do nosso dia a dia. E que a biotecnologia está colocando, cada vez mais em patamares de excelência.